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| 《餐飲114總裁導航系列之六：營銷利器 策略篇》雜志 |
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雜志概要：中國酒店餐飲業第一部創新營銷方案
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| 歡迎訂閱：268元/期【年刊】
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主管單位：江蘇省蘇豪控股集團有限公司
主辦單位：江蘇蘇豪傳媒有限公司
協辦單位：中成偉業酒店管理教育集團
出版單位：哈爾濱地圖出版社
主 編：周忠亭
發 行 量：10000 份/期
創刊日期：
出刊日期：2014年9月
國際刊號：
國內刊號：9787546507538
刊物版式：16開
發行范圍：國內外公開發行
適讀人群：
瀏覽次數：59218 |
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整合企業資源，實現利潤的最大化是企業營銷的根本目的，同時 這也是企業的最高組織目標。是故，在企業里凡事要以結果為導向——經營用利潤說話；成本用數字說話；員工用業績說話。沒市場者沒舞臺，沒業績者沒地位。
“營”，是戰略。是一個故事，一種文化，一種承諾，一種模式，一種信仰�！盃I”的核心在于定位與文化。
“銷”，是技能。是一種技術，一種技巧，一種流程，一種制度，一種服務。具體到餐飲酒店業，就是想方設法將我們的產品提供給客人，并給予客人熱情的服務，爭取得到客人的認可，讓他感覺到心與心的溝通，從而心甘情愿地購買。其核心目標是把生意從對手手中搶過來。
所以說營銷有一個“三步曲”：第一步叫布局，第二步叫造勢，第三步叫擺平。企業首先關注的應該是企業的文化，讓企業擁有一個故事，這個故事就來自于企業文化內涵的凝練。作為當今民營企業家，在思維層次上應具備一定的高度，在視野上、思路上，要突破原有的思維方式，充分利用我們的智慧，從而實現營銷的利潤倍增。其次，企業應有科學的營銷策劃組合，如果想做好營銷，并不是表面把客戶拉來這么簡單，而是要用心地、扎扎實實地完善企業的營銷體系，贏得顧客的信任，銷售企業的產品。要使企業效益更大化一般有三種方法：第一種方法是增加顧客的數量；第二種方法是增加顧客的購買額度；第三種方法是增加座位的周轉率。
你要是能控制你的情緒，你將天下無敵；
不要一臉死相，影響企業形象；
要讓顧客感動，以至于他見人就替你宣傳；
以上三句營銷語錄，在此與各位企業家共勉。
第一章酒店客戶的獲利開發………01
第一節鎖定目標客戶的三大方法…03
一、關系法…………………………04
1．關系法的運用要點…………05
2．關系法的運用步驟…………05
二、資料法…………………………09
1．資料法的運用要點…………09
2．資料法運用示例……………09
三、獵犬法…………………………11
1．哪些人可以充當“獵犬”…11
2．獵犬法運用示例……………11
第二節酒店客戶的分級管理…………13
一、進行客戶分級的原因…………14
二、客戶分級管理的策略與目標…16
三、客戶分級的六大方法…………17
四、客戶分級的注意事項…………25
第三節客史檔案的建立與管理………28
一、酒店客史檔案的作用…………28
二、客史檔案的基本內容…………31
1．客史檔案的三種類型與內容…31
2．客史檔案示例表………………32
三、客史檔案的建立與實施………36
第四節忠誠客戶關系的打造………39
一、忠誠客戶關系打造金法則……39
二、忠誠客戶關系管理的意義……45
第二章提升顧客店內消費額的四大策略…47
第一節 “儒”字服務營銷策略……48
一、服務利潤鏈簡析………………49
1．員工滿意度與酒店利潤的關系……50
2．如何提高員工滿意度…………52
二、服務與酒店利潤的關系…………53
1．服務質量的構成要素…………54
2．如何改善服務質量……………55
三、“四口一階段”優質服務設計…63
1．優質服務設計流程表……………63
2．案例分析…………………………70
第二節三招暗語式點菜策略……………74
一、點菜師創效的關鍵職能……………74
二、點菜創效的三大策略………………76
1．“養貓、殺狗、擠奶牛、向明星”策略…76
2．三招暗語式點菜策略……………92
3．績效激勵策略……………………95
第三節大客戶考勤策略…………………97
一、大客戶營銷的關鍵…………………98
二、 “大客戶考勤”營銷策略………99
1．VIP客戶儲值表…………………100
2．VIP客戶需求表…………………102
3．VIP客戶考勤表…………………104
4．VIp客戶消費心電圖……………106
5．VIP客戶排名表…………………107
6．VIP客戶月度消費明細及排名表…108
第四節Pk激勵策略………………………110
一、PK方案書示例……………………110
二、營銷業績PK表設計示例…………112
三、銷售冠軍營業指標PK表示例……114
第三章酒店餐飲實戰促銷策略…………116
第一節酒店促銷的方案策劃……………118
一、促銷的作用…………………………118
二、餐飲產品促銷方案策劃及樣板……120
1．促銷方案策劃”三步走”………120
2．美華家園酒店促銷方案樣板……124
第二節酒店促銷的組織執行……………145
一、促銷人員的選拔要求………………145
二、促銷人員的培訓……………………145
1．培訓需求分析……………………146
2．制定培訓計劃……………………148
3．培訓計劃的實施與控制…………149
表格索引TABLE INDEX
1．酒店目標客戶基本信息錄入表…………………………06
2．客戶開發跟進表…………………………………………08
3．酒店三級VIP客戶接待流程表…………………………19
4．五NVIP客戶接待服務流程………………………………20
5．客史檔案示例表…………………………………………32
6．四口一階段優質服務流程表……………………………63
7．菜品成本、利潤統計表…………………………………78
8．菜品銷售排名表…………………………………………88
9．點菜師績效激勵方案……………………………………95
10．VIP客戶儲存值表………………………………………100
11．VIP客戶需求檔案表……………………………………102
12．VIP客戶考勤表…………………………………………104
18．VIP客戶消費心電圖……………………………………106
14．VIP客戶排名表…………………………………………107
15．VIP客戶月度消費明細及排名表………………………108
16．營銷業績PK表設計示例…………………………………113
17．銷售冠軍營業指標PK激勵表……………………………114
18．對手促銷活動狀況記錄表………………………………123
19．美華家園酒店促銷方案樣板……………………………124
20.培訓需求信息收集方法優缺點比較………………………147
21.培訓活動各階段的注意事項………………………………150
22．考核評分表…………………………………………………151 |
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